Central de Abasto

En la ciudad de México, cuando se hable de alimentos y de la distribución hacia las mesas de los capitalinos, no se puede dejar de mencionar un inmueble colosal: la Central de Abasto, el mercado mayorista más grande de América Latina.

En México han existido mercados tradicionales: Tlaltelolco en la época prehispánica, el Parián y el Volador durante la Colonia, y posteriormente La Merced, que operó hasta que la demanda de alimentos fue tan intensa, que el añejo mercado resultó insuficiente. Así que un proyecto de la magnitud de la Central de Abastos se hizo necesario.

Inició sus operaciones en 1982 y ocupa un terreno de 328 hectáreas, donde laboran alrededor de 70 mil personas en horarios de madrugada. Se considera que la Central de Abastos es el segundo centro de negocios más grande del país, sólo después de la Bolsa Mexicana de Valores.

Fotografías: Eduardo Álvarez del Castillo ® 2001. Todos los derechos reservados